Mozzarella di Bufala Campana

CAMPANIA Itaalia

Kuigi seal on palju pühvli-mozzarella juustu, mis on valmistatud pühvli ja lehmapiima kombinatsioonist, tuleb sellisena märgistada, kuid ehtne mozzarella di bufala campana peab olema valmistatud 100% kodusest pühvlipiimast ja toodetud kas Campanias või naabruses asuvas Lazios, Apuulia ja Molise piirkondades.

Pühvlipiimas on teadaolevalt rohkem kaltsiumi ja valke, samas kui kolesterooli on vähem, mistõttu on see mozzarella juust eriti hinnatud ja otsitud. Pühvli mozzarella on alati pakendatud soolveesse; sellel on mahe, kuid kergelt hapukas maitse ning see sobib hästi erinevate Itaalia antipastiroogade juurde, eriti klassikaga nagu Caprese salat. 

Piim: vesipühvel Maitse: lilleline, mahe, piimjas, hapukas Tekstuur: kreemjas, sile, vetruv, pehme - kõva Kuju ja suurus: kera - erineva suurusega